La localidad de Molina de Aragón ha acogido este sábado la X edición de la Feria de la Trufa que ha tenido lugar en el Centro Cultural de San Francisco de Molina de Aragón y que ha contado con la presencia del alcalde y vicepresidente segundo de la Diputación, Jesús Herranz, y de la diputada delegada de Desarrollo Rural, Lucía Enjuto. Ambos han coincidido en resaltar el “potencial gastronómico que atesora la comarca molinesa” con la trufa como uno de los reclamos que toma cada día más fuerza extendiéndose poco a poco la comercialización de este producto.

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Una vez más, la trufa envolverá el ambiente del centro cultural de San Francisco el próximo sábado día 23, con su característico aroma en esta X Edición, convirtiéndose en todo un referente de la comarca molinesa.

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El director general de Política Forestal y Espacios Naturales, Rafael Cubero, y el director provincial de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Santos López, han mantenido una reunión de trabajo con representantes las asociaciones de truficultores de Guadalajara, para escuchar sus necesidades y presentarles la nueva orden de ayudas destinada a la reforestación y creación de superficies forestales, que incluye dentro de sus medidas las plantaciones con quercíneas (encinas y quejigos fundamentalmente) micorrizadas con trufa.

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La Diputación Provincial de Guadalajara, en colaboración con varias organizaciones de truficultores, ha promovido la candidatura de la capital y provincia como sede de la próxima edición anual de la Feria Internacional Trufforum a celebrar en enero de 2019; un evento que pretende el uso responsable de la trufa negra europea, según ha anunciado la diputada delegada de Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Lucía Enjuto, en rueda de prensa junto al diputado delegado de Promoción Económica, Alberto Domínguez.

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Existen decenas y decenas de especies de trufas, pero solo un puñado cuenta con el aprecio de los paladares más exquisitos. Entre ese puñado se encuentra la trufa negra, un lujo gastronómico efímero solo reservado a unos pocos privilegiados. Nacen en suelos calizos y pobres y son hongos micorrícicos, lo que significa que necesitan asociarse a las raíces de otras plantas, en este caso encinas y robles, fundamentalmente, para poder sobrevivir. La trufa negra, Tuber melanosporum, está terminando su temporada de recolección, coincidiendo con el final del invierno, y con ella se despide una de las joyas más valiosas de la cocina.

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La Asociación de Cultivadores y Recolectores de Trufa de Castilla-La Mancha (TRUFARC)  el Geoparque Mundial de la UNESCO de la Comarca de Molina de Aragón-Alto Tajo, el Ayuntamiento de Molina de Aragón, la Diputación Provincial de Guadalajara y la Asociación de Desarrollo Rural Molina de Aragón-Alto Tajo junto con La Común de Molina y su tierra,  están cerrando el programa de la IX Feria de la Trufa, que se celebrará el sábado, 24 de febrero, en el centro cultural de San Francisco de Molina de Aragón y tendrá un contenido principalmente gastronómico y de difusión y comercialización del producto.

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El director provincial de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Santos López, ha puesto de manifiesto la importancia de apostar por los productos autóctonos como elemento clave “para dinamizar el mundo rural y fomentar el turismo de estas zonas”.

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